Eu cu experiența mea vă stau la dispoziție.
Rețete
Preparate specialităţi: muşchi ţigănesc, cotlet haiducesc, muschiuleț picant Montana, pastrame etc.
Condimente
Pentru preparatele anilor ’70-’80 am reţete de condimente şi mixuri de condimente STANDARD – specifice fiecărui produs din carne.
Inginerie alimentară
Tehnologia cărnii și a produselor din carne.
GALERIE
DESPRE AUGUSTIN
Telefon:
+40 738 769 899; +40 734 161 155
Adresă:
Calea Florești nr. 6, Cluj-Napoca
E-mail:
augustinpet@yahoo.com
STAȚIA PILOT – INGINERIE ALIMENTARĂ – TEHNOLOGIA CĂRNII ȘI PRODUSELOR DIN CARNE
Mă numesc Petrean Augustin, m-am născut în Santa Maria pe Valea Almașului (22.04.1960), în apropiere de Cluj-Napoca. Sunt inginer în inginerie alimentară, licențiat în tehnologia cărnii, prelucrarea și obținerea produselor din carne.
Deviza mea: iau taurul de coarne și iese salam. Sunt specialist pe tot fluxul tehnologic, până la obținerea produsului finit. Ajut la implementarea tehnologiei de fabricație a oricărui produs din carne obținut în România din anii 70-80 până în zilele noastre. Fac condimente personalizate și ajut la bunul mers a carmangeriei. Profesez în tehnologia cărnii de 35 de ani, e mândria și satisfacția mea de o viață.
În 2007 am făcut 9 produse din carne, produse românești ai anilor 70-80 în Spania (Loici, lângă Madrid) pentru o fabrică de mezeluri LaPila (livrează preparate din carne 60t/zi).
În 2008 la Institutul tehnologic de prelucrare a cărnii și produse din carne din Namur (Belgia) am făcut mostre și produse din carne pentru institut. În țară am ajutat multe fabrici, am făcut produse noi. Am ajutat la deschiderea și funcționarea fluxului tehnologic în multe carmangerii mici, tradiționale.
Reglez orice produs din carne, pozitiv, din punct de vedere organoleptic, proprietăți fizico-chimice și fac ca produsul să fie bun, placut și benefic pentru procesator.
Sunt dezamăgit, supărat când văd în mass-media reclamele la cârnați ca la bunica… Ce păcat că se ignoră industria cărnii românească. Noi, care am avut fabrici renumite, branduri mari în străinătate și tehnologii, ingineri, maiștri mezeluri, făceam preparate pentru piața comună, actualul UE.
Olanda, Germania au 2-3 preparate din carne. Noi avem zeci de preparate.
Încearcă condimentele mele, rețetele mele și vei fi satisfăcut, să fii mândru și mulțumit de ce faci.
Eu am dragostea și profesionalismul față de prelucrarea produselor din carne.
ACTIVITATE
Ca expert și inginer în tehnologia cărnii și a
produselor din carne, vă pot oferi:
– consultanță tehnică
– probe condimente
– memoriu tehnic carmangerii, măcelării pt. aviz de principiu și autorizare DSV
– standard tehnic de produs, pe fiecare produs
– rețetă condimente personalizată
– coordonarea – dezvoltarea carmangeriei.
