retete pag

Preparate specialităţi: muşchi ţigănesc, cotlet haiducesc, mușchiuleț picant Montana, pastrame etc.

Eu ştiu:
tehnologia de păstrare a preparatelor afumate
tehnologia de păstrare a preparatelor fierte şi afumate
tehnologia de fabricare a preparatelor specialităţi afumate
tehnologia de fabricare a preparatelor malaxate (Şuncă Westfalia, York, Praga, Transilvană)
tehnologia de fabricare a salamului crud afumat (Salam Sibiu)
tehnologia de fabricare a salamului uscat (Ghiudem, Babic)
tehnologia de fabricare cârnaţi crud-uscat-afumat (Salam Bănăţean, Bacău, Plai, Sinaia).

Tehnologia adevărată a preparatelor tip paşte:
lebăr
lebăr mozaicat
caș de carne.

Tehnologia fabricării preparatelor prospături: parizer, cremvuşti.
Parizer A vită
Parizer B dietetic
Parizer C de porc
Parizer traditional
Parizer ţărănesc
etc.

Preparate specialităţi:
muşchi ţigănesc
cotlet haiducesc
mușchiuleț picant Montana
pastrame etc.